Kolay Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Dolmalar (Asma yaprağı, lahana, patlıcan, biber ve midye)
Malzemeler
2 su bardağı pirinç (her biber için 1 çorba kaşığı pirinç koyun.), 125 gr.
zeytinyağı (1 su bardağı) 4-5 baş orta boy kuru soğan, 1 çorba kaşığı çam
fıstığı, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, bir demet maydanoz, bir demet dereotu, yarım
demet taze nane veya 2 çay kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı tuz, yarım limon
karabiber.
Yapılacak dolmaya göre 500 gram yaprak, (750 gr. biber ,patlıcan veya 1
orta boy lahana)
Yapılışı
Soğanları rendeleyin. Dereotunun saplarını ince ince doğrayın yapraklarını
daha sonra kullanmak üzere ayırın ve soğanı, dereotunu, fıstıkları
zeytinyağında hafifçe kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri katıp 2-3
dakika kadar daha karıştırarak kavurun. İki su bardağı bardak sıcak su ilave
edip orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Daha sonra 10- 15 dakika
buharı ile demlendirin. İnce ince kıyılmış maydanozu, dereotunun
yapraklarını, naneyi, temizlenmiş üzümü, karabiberi, tuzu,ve limon
suyunu konup karıştırılır.
Hazırladığınız dolma içini sebzelere doldurup tencereye dizin. 2 su bardağı
sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Dolmalarınızın
daha parlak ve güzel görünmesi için üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı
gezdirin.
Tabağa dizip, maydanoz yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın..
MİDYE DOLMASI İÇİN MİDYELERİN HAZIRLANMASI
Dolma içinizi yukarıdaki şekilde hazırlayın. 35 -40 adet büyük ve siyah
midyeye bir avuç tuz atıp 1- 2 saat kadar bekletin ve bıçakla kazıyarak
yıkayın. Midyelerin düz tarafına bıçak sokarak ortadan ikiye ayırın.
Tüylerini kesip iyice yıkayın. Dolma içini midyelere doldurulup kapatın.
Tencereye dizip 2 su bardağı su ilave edin. Midyelerin dağılmaması için
üzerine madeni bir tabak kapatın.Tencerenin kapağını örterek orta ateşte
pişirin.
Suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve kapak yarım aralı olarak soğutun.
Midyelerinizin parlak olması için üzerlerine zeytin yağı sürün.
Marul yaprakları ve limon dilimleri ile süslediğiniz tabağa yerleştirip
servis yapın.
