Kolay Yemek Tarifleri
Et Suyu Nasıl Çıkarılır
Malzemeler
Dana kemiği, 1 baş kuru soğan, 1 adet havuç, biraz kereviz ve maydanoz
sapları, 2 çay kaşığı karabiber, 2 adet defne yaprağı.
Yapılışı
Kemikleri güzelce yıkayıp bol su ile kaynatın. Daha sonra üzerindeki
birikintileri alın. İçine Soyup dörde böldüğünüz soğanı, defne yaprağını
kerevizi, havucu, ve maydonozun saplarını koyup İyice kaynatıp tel süzgeçten
süzün. Soğuyunca üzerinde biriken yağları alıp atılır.
KISA BİLGİ:
Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından
zengin olur.
Mercimek Çorbası
Malzemeler
10 su bardağı (2 litre) et suyu, 1,5 bardak (300 gr.)kırmızı mercimek, 1 tane
orta boy patates, 2 baş orta boy kuru soğan ,1 çorba kaşığı un ,
2 çorba kaşığı sıvı yağ , 1 yumurta sarısı , tuz, kırmızı biber, 1 bardak süt
Yapılışı
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. İçine patatesi soyup rendeleyin.
Soğanı çorbayı yapacağınız tencereye rendeleyip yağda hafif pembeleşinceye kadar
kavurun. Daha sonra unu katıp biraz daha kavurun. Hazırladığınız et suyunu,
mercimek ve patatesi de tencereye koyup iyice pişirin. Hafif soğuduktan sonra
bir kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirin. Yumurta sarısı ile sütü iyice
çırpın ve çorbanızı sofraya getirmeden 10 dakika önce bu karışımı ve tuzu katıp
5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Üzerine yağıda kızdırılmış
kırmızı biber gezdirip servis yapın.
Not: Çorbalara terbiye üç şekilde katılır.
1) Yumurta sarısı-süt karışımı
2) Yumurta sarısı-limon suyu karışımı
3) Yumurta sarısı-limon suyu-un karışımı
