Kategori : Tatlı Tarifleri
Tarif : Bayram Baklavası
Mutfak : Türk
Süre : Uzun
Zorluk :
Malzemeler
1 su bardağı süt - 2 yumurta - ½ su bardağı cicek yağı - 3 yemek kaşığı tereyağı (odasıcaklığında) -
1 çorba kaşığı sirke - 1 pkt kabartma tozu - aldığı kadar un - 1 pk nişanta (buğday) - dövülmüş ceviz -
Üzeri için1 pk. Margarin (tereyağı) -
ŞERBETİ İÇİN
8 Su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
yarım limon suyu
YAPILIŞI
Önce guzel ihlasla cekilen bir Bismillahirrahmanirrahim, ile benim elim degil Aise ,
Fatıma anamızın eli diyerek başlıyoruz baklavamıza...
Sütü ,yumurtalarimizi , ciçek yağ ve tereyağı (eritilmeden ) -margarinde olabilir- , sirkeyi bir kaba koyup bir guzel hepsini
karıştırıyoruz, sonra unu ve kabartma tozunu katıyoruz, burada aldığı kadar un katıyoruz.
Bu aldıgı kadar unu tarifleri uygularken hic sevmem aldıgı kadar ama ne kadar diye sorarım hatta kızarım neyse hamurumuza
devam ediyoruz kulak memesi yumukşaklığına ulaşmadan:) biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Hamur kıvama
gelince yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamur dinlendikten sonra 5 ana parçaya bölüyoruz, baklavamız beş katlı olacak, bir ana parcayıda 15 yardımcı
parcaya bölüyoruz :) proje gibi mubarek ;)
Sonra bu 15 parçayı tek tek merdane ile cay tabağı büyüklüğünde acıyoruz,bu 15 parçayı açtıkça üst üste koyuyoruz,
hamurun yapışmaması için her kata nişasta serpiyoruz, 15 parçanın açılması tamamlandıktan sonra hepsi bir arada iken yani
15 ide ustuste bir halde merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Biraz kaymalar olabiliyor olsun en alt kat oldugu icin
uzulmeyin devam ,
Hamurumuz tepsi buyuklugunu alınca yağlanmış tepsimize ilk katımızı koyuyoruz. Üzerine bolll bol dövülmüş cevizimizi serpiyoruz.
Ve baklavamızın temelleri atıldı �:)
Diğer 2.3.4.ve 5. ana parçalarda 15'erli bölünüp aynı şekilde açılıyor, her kata bol bol ceviz serpiştiriyoruz.
Tamamı bittikten sonra el bileklerimiz oldukca agrımıs ama baklavayı bitirmis olmanın sevinci ile kesmeye baslıyoruz.
BAKLAVANIN KESİM ŞEMASI
Kesim islemi bittikten sonra üzerine 1 pk margarin veya tereyağımızı eritip döküyoruz..
Nihayet pişirme safhasına geldiiik..en zor kısım !
Ağır ağır düşük derecede pişiyoruz ki icini ceksin , üstü cabuk kızarabilir ama içi tam pişmeyebiliyor bunun icin dikkatli
pişirilmesi gerekiyor.
Baklavamız pişdikten sonra soğuması için bekliyoruz, bir taraftan şerbetini hazırlamaya başlayabiliriz
sona yaklaştık :)
Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatıyoruz, şerbet koyulaşmaya başlayınca limon suyunuda katıyoruz, biraz daha kaynatıyoruz..
Püf nokta : Şerbetin tam kıvamına geldiğini daha kolay anlayabilmemiz icin koyulaşınca tırnağımız
üstüne bir damlacık damlatıyoruz, boncuk gibi durur ve akmazsa şerbet olmuş demektir ;)
Şerbeti baklavamızın üzerine döktükten sonra tepsinin üstünü başka bir tepsi ile kapatıp en az bir gece �veya gün- :)
beklemesi gerekiyor şerbeti içine cekmesi icin.
Tavsiye : Arife gecesi ıslatıp bayram sabahı acılısı yapmak cok guzel oluyor ;))
Dilerseniz üzerine dövülmüş cam fıstıgıda serpebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.